Печень по праву считается очень полезным продуктом. Она отлично помогает поддерживать гемоглобин, положительно влияет на обменные процессы в организме, а также хорошо действует на зрение, кожу, мозг и почки. Употребление в пищу рекомендуется при многих заболеваниях и при соблюдении различных диет.
При увеличенном количестве сахара в крови ее употребление очень важно, ведь она будет препятствовать появлению осложнений диабетической болезни. Поэтому при возникновении вопроса, можно ли есть печень при сахарном диабете, не стоит опасаться блюд с использованием этого продукта, ее кушать можно и даже нужно.
Печень является диетическим продуктом, который содержит мало жира и много питательных веществ. Она низкокалорийная, поэтому отлично подойдет для диабетиков, страдающих болезнью второго типа. Она легко усваивается организмом и достаточно хорошо переваривается, не вызывая проблем с кишечником. Такое благотворное влияние на организм оказывается благодаря ее полезному составу.
В печени содержатся такие питательные вещества, как:
- железо, благодаря которому происходит образование важного гемоглобина, иммунитета, работают гормоны щитовидной железы, вступает в действие витамин В;
- медь, которая снижает воспалительные процессы в организме;
- витамины во множественном количестве;
- микро- и макроэлементы;
- аминокарбоновые кислоты;
- жирные кислоты.
Сахарный диабет и печень отличное совмещение, которое способно оказать благоприятное действие при этом заболевании. Печеночные продукты помогут не допустить появление осложнений диабета, так как они осуществляют:
- стимуляцию деятельности мозга;
- улучшение зрения;
- нормализацию почечной функции;
- улучшение качества кожных покровов и волос.
Однако нужно еще и обращать внимание на разновидность печени согласно животному, которому она принадлежала. Они могут различаться процентом жирности и наличием некоторых витаминов. Также важен и способ приготовления каждого из них, ведь печень является довольно привередливым продуктом в приготовлении.
При готовке печени важно ее не переварить или не пережарить, так как она при этом станет жесткой и приобретет горьковатый вкус.
Печень говядины
Говяжья печень при диабете 2 типа допустима к употреблению в любых количествах. Она насыщена железом, которое отлично усваивается организмом. При варке сохраняет в себе питательные вещества и отлично впитывает после этого жиры. Правильное приготовление печени из говядины принесет максимальную пользу организму диабетика. Поэтому следует рассмотреть популярные рецепты блюд с этим продуктом.
Рецепт с сухарями
Для приготовления этого блюда необходимо сделать следующее:
- сварить печенку в подсоленной воде;
- охладить и нарезать в виде соломки;
- поджарить лук и к нему добавить нарезанную печень;
- продолжать жарить, пока не появится золотистая корочка, но не передержать, чтобы печенка не затвердела;
- добавить панировочные сухари с белого хлеба, специи, зелень и потушить не больше 5 минут.
Печеночно-морковная запеканка
Готовится следующим образом:
- печень необходимо нарубить и посолить;
- натереть морковь;
- соединить с фаршем морковь и сначала желток затем белок из яйца;
- полученную массу тщательно смешать;
- заполнить ею форму, смазанную заранее сливочным маслом и усыпанную сухарями;
- запекают ее на пару около 45 минут.
Паштет из мяса с добавлением печени
Для создания блюда нужно взять:
- мясо говяжье и свиное;
- морковь;
- зелень;
- лук репчатый;
- печень;
- картофелины – 2 штуки;
- хлеб сухой;
- яйцо;
- соль;
- перец;
- молоко.
Рабочий процесс заключается в следующем:
- мясо необходимо отварить вместе с луком и морковью в соленой воде, для аромата можно добавить петрушку;
- печень заранее отмачивается в молоке на 60 – 120 минут;
- в кастрюлю с мясом и овощами кладется печень, и все это вариться около 16 минут;
- картофель готовится на пару;
- сухари нужно измельчить;
- охлажденное мясо, овощи тщательно измельчаются мясорубкой;
- в полученный фарш добавляется яйцо, специи и соль по вкусу;
- необходимую форму смазывают маслом и помещают в нее фарш;
- запекается блюдо в духовке при температуре около 220ºC не более получаса.
Печень курицы
Куриная печень больше других подходит для потребления диабетикам. Она считается низкокалорийной и при этом очень полезной. Способствует нормальному метаболизму организма, обладает омолаживающим эффектом. Этот продукт употребляется при любых диетах. Ее ценность в том, что она содержит очень большое количество питательных веществ, необходимых для любого человека, и много витаминов и элементов.
Таким образом, кусочек печени курицы весом в 100 грамм содержит:
- ретинол (А) около 220%, он улучшает кожу, зрение, стимулирует иммунную систему;
- рибофлавин (В2) составляет около 100%, способствует быстрому расщеплению белка;
- аскорбиновая кислота – 30%;
- железо в количестве необходимой суточной нормы;
- кальций – около 1%;
- холин, влияющий на мозг, в особенности на улучшение памяти;
- гепарин, не допускающий образование тромбов в сосудах;
- различные микроэлементы.
Множественный витаминный состав куриной печени может обеспечить организм всем необходимым при систематическом ее употреблении. А это особенно важно при имеющемся таком заболевании, как сахарный диабет. Однако также много значит качество продукта и способ его приготовления.
Следует быть внимательным при выборе печени курицы. Она не должна быть разноцветной, с желтыми и темными пятнами, рыхлой структуры и с видимыми образованиями. Такой продукт может нанести вред. Она должна быть свежей, нормального привычного вида.
Тушеная печень из курицы
Для блюда понадобится:
- куриная печень;
- луковица;
- плод моркови;
- томат;
- перец сладкий;
- подсолнечное масло;
- соль, специи.
Процесс:
- печень немного отварить;
- нарезанный лук и натертую морковь обжарить на масле;
- к ним добавляют томаты без кожуры и нарезанный перец;
- через 5 минут необходимо добавить печень, долить бульона с нее и тушить до 10 минут.
Печень курицы с грибами
Необходимо подготовить:
- печень;
- грибы;
- подсолнечное масло;
- паста из томатов;
- соль, специи.
Готовят блюдо следующим образом:
- грибы необходимо сварить;
- печень также отварить, охладить и нарезать дольками;
- кусочки печени нужно обжарить на масле, добавив к ним соль, перец, не более 10 минут;
- к этим кусочкам нужно добавить грибы и бульон с них;
- затем вливается томатная паста;
- после этого блюдо запекают в духовке до румяной корки.
Салат с печенью курицы
Понадобится:
- печень;
- салата листья;
- мед;
- плод граната;
- горчица;
- лимонный сок.
Готовится так:
- печень жарится на сковороде, нарезанная предварительно полосками, около 5 минут;
- для заправки смешиваются сок лимона, горчица, мед и соль;
- заправка добавляется к пожаренным полоскам и перемешивается;
- смешанная масса перемещается на блюдо, устеленное листьями салата;
- сверху салат посыпают косточками граната.
Печень трески
Печень трески считается деликатесом. Она также, как и другие виды печени, очень полезна, но еще она является очень вкусной и поэтому любимой многими. При заболевании сахарным диабетом ее употребление допустимо и даже необходимо. Использование ее в еде обеспечит организм витамином А, который помогает в работе почек, головного мозга, а также улучшает зрение, состояние кожи и волос. Также печень трески богата на фолиеву кислоту, витамины Д, С, В и полезные микроэлементы и аминокислоты.
При сахарной болезни она очень полезна также содержащимися кислотами омега-3, которые благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов и снижают уровень холестерина. При этом она имеет достаточно малое содержание жира, чем отлично подходит для диабетиков второго типа. Печень трески рекомендуется врачами для включения в диету при диабете.
Свиная печень
Также допустима для употребления диабетикам. Однако ее польза будет намного меньше куриной, говяжьей и печени трески. Им она немного уступает. Но для разнообразия рациона включение ее в пищу вполне приемлемо.
Печень свиная в пасте из томатов
Готовится следующим образом:
- печень необходимо сварить в подсоленной воде;
- охладить и нарезать дольками;
- предварительно нужно обжарить лук и морковь на масле;
- в сковороду добавляется нарезанные дольки, заправляется томатной пастой с добавлением воды и зеленью;
- масса тушится около 5 минут;
- добавляются специи.
Комментарий эксперта:
