Какими рецептами воспользоваться в процессе приготовления пищи для диабетиков?

При таком заболевании как сахарный диабет, независимо от того, какого он типа – 1 или 2, больные должны быть особенно внимательными к выбору продуктов питания. Благодаря тому, что в настоящее время существуют самые разнообразные вкусные и простые рецепты для диабетиков, свой рацион можно сделать не только полезным и безопасным, но и максимально приятным.

[содержание]

овощное ассорти

Прежде всего, в процессе приготовления важно знать, что питание должно быть диетическими. Кроме того, меню нужно составлять при учете ряда критериев:

  • тип заболевания;
  • возраст больного;
  • его вес;
  • образ жизни;
  • физические нагрузки.

Что можно есть при диабете I типа

Категорически стоит отказаться от блюд богатых углеводами, при этом иногда разрешается употреблять быстроусвояемые углеводы. Исключения касаются, прежде всего, детей, поскольку им иногда довольно сложно отказаться от такой еды. В таком случае очень важно вести подсчет употребляемых углеводов, контролировать уровень сахара и своевременно вводить инсулин.

вкусный обед

При сахарном диабете 1 типа разрешено употреблять использовать такие продукты:

Придерживаясь правильного питания при данном эндокринном заболевании, больной должен отказаться также от кофе, сахара, алкоголя, жирных кисломолочных продуктов, жареной и жирной пищи, макарон, соленных и маринованных овощей.

Рекомендации при СД II типа

В этом случае составляется специальный режим питания с минимальным содержанием жиров, соли и сахара.

При диабете 2 типа от хлеба лучше отказаться или есть только зерновой, так как он усваивается постепенно и не вызывает резкого подъема сахара в крови больного. Картофеля нельзя есть более 200 г в день, также стоит ограничить употребление моркови и капусты.

овощи

Примерное меню для диабетиков второго типа выглядит так:

  • Завтрак. Гречневая каша на воде со сливочным маслом, цикорий.
  • Второй завтрак. Фруктовый салат из свежего яблока и грейпфрута.
  • Обед. Борщ со сметаной на курином бульоне, компот из сухофруктов.
  • Полдник. Творожная запеканка, чай из шиповника.
  • Ужин. Мясные тефтели с тушеной капустой, чай без сахара.
  • 2 ужин. Стакан нежирной ряженки.

Перспектива диетического питания очень часто пугает больных, но современные кулинарные рецепты удивят своей разнообразностью и необычностью.

Вкусные блюда

Для диабетиков, страдающих от 1 и 2 типа заболевания, которые желают чувствовать себя хорошо, но при этом и вкусно поесть, идеально подойдут следующие рецепты:

Рецепт №1. Фасоль и горошек с луком

Для этого рецепта при диабете подойдет свежая или замороженная  фасоль и горошек. Поддавать продукты температурной обработке не стоит более 10 минут, поскольку в другом случае пропадут все полезные вещества, содержащиеся в этих овощах.

фасоль

Для приготовления понадобятся:

  • стручковая фасоль и горошек – по 400 г;
  • лук – 400 г
  • мука – 2 ст. л.
  • сливочное масло – 3 ст. л.
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • чеснок – 1 зубок
  • зелень, соль – по вкусу

Готовить следует по такой схеме:


  1. На сковороде растопить ¾ ст. л. сливочного масла, положить туда горошек и обжарить 3 минуты. Затем накрыть крышкой и тушить его до готовности. Таким же образом готовится и стручковая фасоль.
  2. Лук нарезать и пассеровать на сливочном масле, на сковороду высыпать муку и обжарить 3 минуты.
  3. Томатную пасту развести водой, вылить в сковороду, добавить сок лимона, соль и зелень, закрыть крышкой и протушить 3 минуты.
  4. Готовый горошек и фасоль высыпать к  луку, добавить натертый чеснок, прогреть под крышкой. Подавая на стол, блюдо украсить помидорами.

Рецепт №2. Еда для диабетиков также может состоять из такого блюда как «Цветная капуста и кабачки в томатно-сметанном соусе». Чтобы его приготовить понадобятся следующие продукты:

  • кабачки – 300 г
  • цветная капуста – 400 г
  • мука – 3 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • сметана – 200 г
  • кетчуп – 1 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • помидор – 1 шт.
  • укроп, соль
  1. Кабачки хорошо помыть и нарезать мелкими кубиками. Капусту также помыть и разделить на отдельные соцветия.
  2. Овощи отварить в воде до полной готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару.
  3. Муку высыпать на сковороду и прогреть, добавив сливочное масло. Постепенно в сковороду влить сметану, добавить кетчуп, чеснок, соль и зелень, постоянно помешивая.
  4. В сковороду в готовый сметано-томатный соус положить кабачки и цветную капусту, потушить все 4 минуты. Подавая на стол, можно украсить блюдо дольками помидора.

Рецепт №3. Кабачки, фаршированные гречкой и грибами, непременно придутся по вкусу всем: не только диабетикам, но и их родственникам. Диета, в которой будет этот рецепт, не надоест больному.

кабачки

Понадобятся такие продукты:

  • маленький молодой кабачок – 4 шт.
  • гречка – 5 ст. л.
  • шампиньоны – 8 шт.
  • сухие грибы – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • сметана – 200 г
  • мука – 1 ст. л.
  • масло растительное – для обжарки
  • соль, перец, пару помидор черри
  1. Перебрать и промыть гречу, залить водой 1: 2 и поставить на огонь.
  2. После того, как вода закипит, добавить туда мелко нарезанный лук, сушеные грибы, соль. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 15 минут.
  3. Разогреть сковороду и положить туда нарезанные шампиньоны и натертый чеснок, обжарить в масле 5 минут, добавить готовую гречку и перемешать.
  4. Из кабачков сделать лодочки, разрезав их вдоль и достать мякоть. Из мякоти приготовить соус: натереть ее на крупной терке, положить на сковороду и обжарить, добавить сметану и муку, посолить и перемешать.
  5. Лодочки посолить внутри, наполнить гречей, сверху полить сметанным соусом. Кабачки запекать в духовке не менее получаса, чтобы они стали мягкими. Подавать на стол, украсив зеленью и помидорами черри.

К столу можно приготовить вкусные салаты, которые не навредят при повышенном сахаре в крови. Можно воспользоваться рецептом приготовления салата для диабетиков из кольраби и огурцов. В конце лета рекомендовано есть как можно больше свежих овощей, поэтому такой витаминный салат лучше всего готовить в летнее время из натуральных продуктов.

капуста кольраби

Для его приготовления понадобятся:

  • капуста кольраби – 300 г
  • свежие огурцы – 200 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, перец, зелень укропа
  • растительное масло для заправки
  1. Кольраби нужно помыть, очистить и натереть на терке.
  2. Огурцы помыть и нарезать соломкой.
  3. Овощи перемешать, добавить чеснок, соль и зелень, заправить маслом.

Салат «Нарядный» украсит праздничный стол. Необходимо взять:

  • фасоль стручковая – 200 г
  • зеленый горошек – 200 г
  • капуста цветная – 200 г
  • яблоко – 1 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • салат листовой
  • зелень петрушки, укропа
  • сок лимона – 2 ст. л.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • соль
  1. Цветную капусту, горошек и фасоль отварить в подсоленной воде.
  2. Помидоры нарезать тонкими кольцами, яблоки – кубиками. Нарезав яблоки, нужно сразу полить их лимонным соком, иначе они потемнеют, и будут иметь неаппетитный вид.
  3. Укладывать салат так: на тарелку выложить вымытые листья салата, по краю тарелки в один слой кольца помидоров, фасоль выложить кольцом, капусту таким же образом, только это кольцо сделать внутри кольца из фасоли, середину заполнить горошком. Поверх горошка горкой красиво выложить нарезанные яблоки. Салат посыпать измельченной зеленью – укропом и петрушкой. Сделать салатную заправку из растительного масла, соли и лимонного сока.

Диета для больных сахарным диабетом может принести не только пользу, но и удовольствие. Оставляйте Ваши вкусные и оригинальные рецепты в комментариях, мы их обязательно опубликуем.

загрузка...

Комментарии

  1. Ольга :

    Стоит ли переходить с таблеток на инсулин, если сахар поднимается периодически до 10 ммоль ? Стаж диабета 8лет.

  2. Антонина :

    Диабет 2 типа инсулинозав. и вечная борьба с питанием

  3. Людмила :

    Скажите пожалуйста, отчего меняются показания сахара в крови в течении дня, от 5,2 до 13 мг/молл

  4. олександр :

    отчего меняется показания сахара в крови в течении дня от 7 до 13мм

  5. Марго :

    Сахар в течение дня меняется от еды, если покушали, то даже у здорового человека показания в норме до 6,8

  6. людмила :

    страдаю астмой, 10 лет на гормонах, плюс панкреатит, недавно нашли скрытый сахар, какую держать диету? сахар 6.7

  7. тамара :

    у меня болеет мальчик, ему 2 года, сахарным диабетом. хочю правильно научиться ему готовить и полезно. может кто знает какие-нибудь рецепты

  8. Milena :

    При сахарном диабете пациентам рекомендуют перейти на особую систему питания. В первую очередь, это касается больных со 2 типом диабета. Главная цель такой диеты – восстановить утраченную клетками чувствительность к инсулину и вернуть организму способность трансформировать глюкозу в энергию. Поэтому питание при сахарном диабете подразумевает полный отказ от обычных сладостей и использование для приготовления десертов заменителей сахара. Также ограничивается потребление соли. Все блюда запекаются или варятся, жарка и тушение используются очень редко.

  9. Нина :

    Уровень сахара в крови подвержен изменениям в течение дня.Зависит ; от принятой пищи, от количества съеденной еды, от гликемического индекса в употребляемых продуктах и т. д. Далее : от эмоций, переживаний, от пассивной жизни.Не менее 30 минут ежедневно надо ходить и после обеда надо подвигаться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.