Польза и вред топинамбура для диабетика

Топинамбур – полезное клубневое, овощное растение семейства астровых. На территории России он известен также под названиями артишок иерусалимский и земляная груша. Не смотря на то, что в топинамбуре содержится целый ряд ценных веществ, к примеру, кальций, калий, магний, фосфор и др., должную популярность этот продукт так и не получил. Хотя для диабетиков он был бы очень полезен. Разберёмся с составом и свойствами этого овоща подробнее.

Справочные данные по продукту

Артишок является клубненосным растением. При желании им можно заменить картофель. Калорийность этого овоща составляет 61 кКал. Гликемический индекс – 50.

загрузка...

В 100 г клубней топинамбура содержится:

  • 12,8 углеводов;
  • 0,1 жиров;
  • 2,1 белков;
  • 1 ХЕ.

Состав этого корнеплода уникален. В нем есть такие минералы как:

  • фосфор;
  • цинк;
  • марганец;
  • магний;
  • железо;
  • калий;
  • хром;
  • кремний;
  • кальций.

Также в артишоке есть органические поликислоты: фумаровая, яблочная, малиновая, лимонная, янтарная. И целый набор витаминов: РР, С, В1, В2, В6, каротиноиды. Помимо этого, корень топинамбура является отличным источником аминокислот:

  • фенилаланина;
  • триптофана;
  • треонина;
  • метионина;
  • лизина;
  • лейцина;
  • гистидина;
  • валина;
  • аргинина.

Некоторые из аминокислот, входящих в состав этой овощной культуры, организмом самостоятельно не вырабатываются. Эти соединения по структуре и полезным свойствам схожи с белками вилочковой железы (тимуса). Они являются регуляторами созревания и формирования функциональной активности иммунных клеток.

И около 11% от общего содержания сухого вещества занимают пектины.

Полезные свойства

Диабетикам можно включать земляную грушу в рацион, так как в её состав входит биологически активное вещество инулин – природная фруктоза. Его содержание в клубнях достигает 17%.

При употреблении топинамбура в пищу диабетикам удаётся добиться заметного снижения концентрации глюкозы в крови и полного исчезновения её из мочи. Это становится возможным благодаря инулину, который задерживает углеводы. Клетчатка топинамбура и молекулы инулина, нерасщепленные желудочным соком, способствуют выводу глюкозы, препятствуют процессу её всасывания в кровь. Если есть земляную грушу, внезапных скачков сахара после приёма пищи не будет.

Чтобы зафиксировать уровень сахара в крови на приемлемой отметке и стабилизировать это состояние, больные диабетом должны строго за собой следить. Контролировать параметры крови с помощью глюкометра, полностью пересмотреть свой рацион, убрать из него продукты с гликемическим индексом более 70, повысить физическую активность, ввести в меню дополнительные рецепты из полезных при диабете продуктов, например таких, как тыква или топинамбур. Необязательно искать препараты, произведенные на основе земляной груши. Достаточно просто начать её кушать.

При регулярном употреблении в пищу артишоков можно добиться:

  • понижения уровня глюкозы;
  • улучшения процесса кроветворения, образования желчи, её отделения;
  • нормализации состояния больных, страдающих от гипертонии, аритмии, стенокардии;
  • обезвреживания токсинов, находящихся в кишечнике, крови;
  • вывода радионуклидов, избытка холестерина, солей тяжелых металлов;
  • повышения сопротивляемости к бактериальным, вирусным инфекциям, затрагивающим пищеварительный тракт;
  • возрастания количества полезных микроорганизмов в ЖКТ;
  • активации перистальтики и моторно-эвакуационной функции;
  • стимуляции углеводного и жирового обмена, снижения веса;
  • усиления выработки собственного инсулина.

Топинамбур считается продуктом, подходящим для профилактики диабета у людей, попадающих в группу риска. Он повышает чувствительность тканей к вырабатываемому поджелудочной железой инсулину. Если постоянно есть эти полезные клубни при диабете 2 типа, плотно сидеть на диете и вести здоровый образ жизни, получится постепенно нормализовать и стабилизировать содержание сахара в организме.

Вред, противопоказания

Решив включить в рацион топинамбур, следует ознакомиться с перечнем условий, в которых его употреблять не советуют. У некоторых людей он вызывает вздутие живота, становится причиной появления метеоризма. Предупредить негативное влияние овоща позволяет термообработка этого продукта. Вреда не будет, если топинамбур тушить, варить, жарить.

Единственным противопоказанием к применению иерусалимского артишока является индивидуальная непереносимость этого растения или входящих в его состав веществ.

Лекарственные препараты и БАДы из топинамбура

Если нет возможности включить целебный корнеплод в рацион, рекомендуют использовать медикаменты, произведённые на его основе. Или вот такие добавки:

  • Таблетированный порошок из клубней топинамбура;
  • Инулин;
  • Неовиталь;
  • Альга-Хелиантус.

Подобрать наиболее подходящее средство должен врач-эндокринолог.

Таблетированный порошок, приготовленный из клубней, является концентратом топинамбура. При отсутствии диабета его советуют пить курсами по 4 недели. Ежедневно необходимо употреблять по 2 таблетки трижды в сутки за 30 минут до планового приёма пищи.

Диабетикам препарат назначается по аналогичной схеме. Длительность приема неограниченная. По отзывам врачей, результат заметен спустя 2-3 месяца беспрерывного лечения.

БАД Инулин назначается диабетикам с 1 и 2 типом заболевания. На фоне лечения  этим препаратом снижается количество глюкозы в кровотоке, стимулируется работа поджелудочной железы, уменьшается концентрация холестерина в крови и триглицеридов. Не рекомендуется давать указанное лекарство детям до 12 лет. Исключения делаются при назначении Инулина детскими эндокринологами.

В состав БАДа Неовиталь входит топинамбур, стевия и порошок, сделанный из рогов северного оленя. Уникальная комбинация этих редких веществ способствует активизации иммунитета, стимулирует метаболизм. Средство эффективно при сахарном диабете и атеросклерозе.


Препарат Альга Хелиантус изготовлен из топинамбура, бурых водорослей, семян льна. Он помогает улучшить работу сердца и функционирование сосудистой системы, наладить жировой, углеводный обмен, вывести шлаки из организма.

Указанные БАДы помогают уменьшить количество токсинов в организме, накопившихся в результате курения, употребления алкоголя, работы на вредных производствах.

Подробнее о пользе инулина для диабетиков

В состав иерусалимского артишока в больших количествах входит полимер D-фруктозы. Он известен как инулин. Это особое вещество, способное:

  • уменьшать содержание сахара, предупреждать скачки глюкозы в кровотоке после приёмов пищи;
  • снижать холестерин благодаря адсорбирующей способности. Инулин удерживает жиры на своей поверхности, препятствуя их всасыванию в кишечник;
  • активирует перистальтику, ускоряет вывод переработанной пищи, предупреждает появление запоров;
  • восстанавливает баланс микрофлоры ЖКТ, формирует отличную среду для роста лакто- и бифидобактерий;
  • улучшает процесс образования и вывода желчи.

Получить максимальную пользу от этого овоща можно, употребляя его свежие корнеплоды осенью. При длительном хранении в холоде инулин трансформируется во фруктозу.

Можно ли топинамбур беременным и детям

Особое внимание медики рекомендуют уделять качеству питания будущих мам. Вещества, содержащиеся в иерусалимском артишоке, способствуют насыщению организма максимальным количеством витаминов, минералов, аминокислот. Он удовлетворяет потребность в магнии в период беременности, предупреждая риск гипотрофии плода, выкидышей, преждевременных родов.

При токсикозе земляная груша способствует улучшению состояния. Употребление этого лечебного продукта кормящими мамами предупреждает развитие рахита у новорожденных и нарушение функционирования паращитовидных желез.

Детям этот овощ так же полезен, как и взрослым. Но родителям необходимо научиться правильно его готовить. Ведь биодобавки, произведённые из корнеплодов, менее предпочтительны, чем натуральный продукт. БАДы дают детям только по назначению врача.

Рецепты с топинамбуром

Решив придерживаться принципов правильного питания, включите в рацион артишоки. Но предварительно следует подобрать подходящие рецепты.

Земляную грушу можно жарить, тушить, запекать, варить и кушать сырой. Максимальную пользу принесут блюда из свежего корнеплода, так как многие витамины разрушаются в процессе термической обработки.

Вечером на ужин попробуйте приготовить салат из сырого артишока, огурцов, редиски и зелени. Все ингредиенты нарезаются кубиками или дольками, перемешиваются. Заправляется салат оливковым маслом холодного отжима.

Популярен также салат из этой овощной культуры и яблока. Натрите овощ и фрукт на тёрке, смешайте с квашеной капустой и заправьте оливковым маслом.

Полезен свежевыжатый сок из земляной груши. Его рекомендуется пить по утрам натощак. Перед употреблением его следует разбавить холодной кипячёной водой в соотношении 1:1. Этот сок будет особенно полезен диабетикам. В лечебных целях его желательно принимать трижды в день за 20 минут до еды по ½ стакана.

Из сока этого овоща можно сделать сироп. Клубни следует помыть, почистить и измельчить до кашеобразного состояния в блендере. Полученная смесь отжимается через марлю. Сок нагревают до температуры +50оС и продолжают томить на огне ещё на протяжении 10 минут. Потом охлаждают. Процедуру повторяют не менее 5 раз, добиваясь получения густого сиропа. В конце приготовления в него добавляют сок лимона, остужают. Хранить сироп следует в герметичной ёмкости в холодильнике. Он помогает снизить аппетит, уменьшить вес. Пьют сироп из артишока перед едой (за 30 минут) по 1 столовой ложке.

Многие предпочитают по народному рецепту делать из этого целебного корнеплода отвар. Чтобы его приготовить понадобятся измельчённые клубни овоща в количестве 3-4 столовых ложек и литр кипятка. Смесь томится на самом маленьком огне 60 минут, охлаждается. Приготовленный отвар необходимо настоять несколько часов и процедить. Пить его следует ежедневно по 50-60 мл.

Можно приготовить из топинамбура даже чай. Это тоже известный метод народной медицины. Делается напиток из листьев и цветов растения. Высушенные ингредиенты заливаются кипятком (на 1 столовую ложку требуется стакан воды), настаиваются. Заваривать такой чай необходимо на протяжении 10 минут. Пьётся он трижды в день по ½ стакана.

Некоторые люди, практикующие альтернативные методы терапии, советуют готовить лечебную настойку на водке. Польза от неё сомнительна. На фоне принятого спиртного процесс высвобождения глюкозы в организме диабетика замедляется. А при расщеплении алкоголя произойдет резкий скачок сахара в крови.

Разнообразить своё меню можно, если приготовить запеканку. Топинамбур следует предварительно отварить без соли, порезать и выложить в подготовленную форму. Сверху надо посыпать его натёртым сыром и измельчённой зеленью. Блюдо заливается нежирной сметаной и запекается 10 минут. По такому рецепту топинамбур многие готовят детям.

Ещё из иерусалимского артишока можно пожарить оладьи. Корнеплод и морковь натирают на тёрке, смешивают овощи с мукой и яйцами так, чтобы получилось тесто. По консистенции оно должно стать похожим на густую сметану. Жарить такие оладьи следует на подсолнечном масле.

Иногда из земляной груши готовят овощные котлеты. Для этого нужно предварительно измельчённый топинамбур смешать с нашинкованной капустой и потушить эту массу до готовности. В горячую овощную смесь добавляют муку, яйца и размешивают всё это до пюреобразного состояния. Из этого своеобразного фарша формируют котлеты и обжаривают их в панировочных сухарях.

При выборе рецептов диабетики должны помнить, что им необходимо минимизировать в своём рационе количество жареного. А если хочется побаловать себя чем-то вкусным, то можно включить в меню котлеты или оладья из топинамбура.

Комментарий эксперта:

Комментарии

  1. Алина :

    Еще в далеких 90-х мои родители выращивали на даче топинамбур. Похож он внешне на картошку, чистится легко, съедается в принципе нормально. Больше одного клубня земляной груши мы за один раз не могли с братом одолеть, но в принципе ели с охоткой. Оказывается, в топинамбуре масса полезных элементов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.